Dieser Rückgang, der nahezu alle Bundesländer betrifft, ist hauptsächlich auf das gravierende Nachwuchsproblem zurückzuführen. Weitere Ursachen sind der Fachkräftemangel sowie der zunehmende Wettbewerb durch Supermärkte und Discounter. Ein Betriebsübergang ist zudem mit erheblichen rechtlichen und steuerlichen Komplexitäten verbunden, die kleine Handwerksbetriebe vor große Herausforderungen stellen.
Die Fleischerei-Branche ist tief in Tradition und Handwerkskunst verwurzelt. Viele dieser Betriebe können auf eine lange Geschichte zurückblicken und pflegen traditionelle Herstellungsmethoden. Fleischereien sind häufig kleine bis mittelständische Unternehmen, die die lokale Wirtschaft stärken. Sie schaffen Arbeitsplätze und tragen zur wirtschaftlichen Stabilität ihrer Gemeinden bei.
Häufig beziehen sie ihre Rohstoffe von regionalen Produzenten und fördern so die lokale Landwirtschaft. Regionale Beschaffung und kurze Lieferketten tragen zur Nachhaltigkeit bei. Verbraucher/-innen schätzen die persönliche Beziehung und das Vertrauen, das sie zu ihrem/-r Metzger/-in aufbauen können. Besonders in Mittel- und Süddeutschland ist das Fleischereihandwerk noch deutlich präsent.
Auch im Jahr 2024 stehen viele traditionelle Fleischereien vor der Herausforderung, ihre Nachfolge zu regeln. Die Nachfolgeberatung spielt dabei eine entscheidende Rolle, um den reibungslosen Übergang zu gewährleisten und die Zukunft des Familienbetriebs zu sichern.
Laut einer aktuellen Studie des Deutschen Fleischer-Verbands haben etwa 40 % der Fleischereibetriebe noch keine konkrete Nachfolgeregelung getroffen. Dies gefährdet nicht nur die Existenz der Betriebe selbst, sondern auch die Arbeitsplätze zahlreicher Angestellter und die Versorgung der lokalen Bevölkerung mit handwerklich hergestellten Fleischprodukten.
Eine Nachfolgeberatung hilft Fleischereien, den Übergabeprozess strukturiert und erfolgreich zu gestalten. Zunächst wird die aktuelle Situation des Betriebs analysiert und gemeinsam mit dem/der Inhaber/-in eine maßgeschneiderte Nachfolgestrategie entwickelt. Dabei werden sowohl interne (Familienmitglieder oder langjährige Mitarbeiter/-innen) als auch externe Nachfolgelösungen (Verkauf an einen/eine Unternehmer/-in) in Betracht gezogen.
Ein zentraler Bestandteil der Nachfolgeberatung ist die Bewertung des Betriebs. Dies beinhaltet nicht nur finanzielle Kennzahlen, sondern auch immaterielle Werte wie den Kundenstamm, die Marktposition und die Einzigartigkeit der Produkte. Auf dieser Grundlage kann – abhängig von Größe, Standort und wirtschaftlicher Lage – ein realistischer Verkaufspreis ermittelt werden.
Die Nachfolgeberatung begleitet den gesamten Übergabeprozess, beginnend mit der Planung und Vorbereitung, über die Suche und Auswahl des/der geeigneten Nachfolgers/-in, bis hin zur tatsächlichen Übergabe und Einarbeitung. Rechtliche und steuerliche Fragen werden ebenso geklärt wie Finanzierungsmodelle und Vertragsvorbereitungen.
Eine gut geplante Nachfolgelösung sichert nicht nur den Fortbestand der Fleischerei, sondern kann auch neue Wachstumschancen eröffnen. Durch die Kombination von traditionellem Handwerk und modernen Technologien können Fleischereien ihren Wettbewerbsvorteil stärken und sich langfristig am Markt behaupten.
Nachfolgeberatung für das Fleischerei-Handwerk
Wetando bietet spezialisierte Nachfolgeberatung für das Fleischerei-Handwerk an, von der ersten Bestandsaufnahme über die Nachfolgersuche bis hin zur rechtlichen und steuerlichen Beratung. Durch maßgeschneiderte Beratung und professionelle Begleitung wird der Übergang reibungslos und zukunftssicher gestaltet.
Wetando legt besonderen Wert darauf, individuelle Lösungen zu finden, die sowohl den Bedürfnissen des/der Altinhabers/-in als auch den Anforderungen des/der Nachfolgers/-in gerecht werden.
Gemeinsam finden wir die optimale Lösung für Ihre Nachfolge und sichern den Fortbestand Ihres Unternehmens.
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